要退出抖音矩阵账号绑定微信，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开抖音矩阵应用并登录账号。
2. 在首页右上角找到个人中心的头像，点击进入个人主页。
3. 在个人主页页面中，找到设置按钮，点击进入设置页面。
4. 在设置页面中，找到账号与安全选项，点击进入账号与安全设置。
5. 在账号与安全设置页面中，找到绑定微信选项，点击进入微信绑定页面。
6. 在微信绑定页面中，找到解绑微信的选项，点击解绑微信按钮。
7. 系统会弹出确认解绑的提示框，确认操作后，微信账号与抖音矩阵账号解绑成功。
需要注意的是，解绑微信后可能会影响一些功能的使用，比如无法通过微信直接登录抖音矩阵账号。如果需要重新绑定微信，可以在微信绑定页面中选择绑定微信并按照提示进行操作。